近来，淡定快速上涨的为何鸡蛋价格引发关注。据农业农村部数据，持续8月10日，上涨全国农产品批发市场鸡蛋平均价格为每公斤8.33元，何时恢复相对于7月7日每公斤6.26元的淡定平均价格，一个多月鸡蛋价格上涨了约33%。为何对于鸡蛋价格上涨，持续市民、上涨养殖户、何时恢复行业专家怎么看？记者就此进行了采访。淡定

　　环比涨同比跌养殖户松了口气

　　“今年以来，为何鸡蛋价格好像都没涨过，持续但最近两三周感受比较明显，上涨之前9块钱一盒的何时恢复鸡蛋，这周涨到了11块。”上海市民黄阿姨说。

　　“可能因为短期内蛋价涨幅较大，所以大家感受比较强烈，但对于养殖户来说，与其说是涨价，不如说是蛋价回归正常。”安徽省池州市一家蛋鸡养殖企业负责人陈金安表示，今年鸡蛋价格一度跌至每斤3元以下，“就我们企业来说，一直承担着亏损压力，如今回归到正常价格，觉得松了口气。”

　　农业农村部监测的数据也显示，7月份全国集贸市场鸡蛋月均价为每公斤8.25元，环比涨1.5%，同比跌20.5%。专家表示，当前蛋价与近三年同期相比，仍处于偏低水平。

　　高温高湿抑制产量两节备货拉动需求

　　鸡蛋价格为何在近期出现大幅上涨？

　　——市场持续低迷，蛋鸡存栏量下降，产能不足。上海步耘投资总经理时岩表示，上半年鸡蛋价格的持续低迷让经营压力骤增，使得养殖企业一方面把下蛋的母鸡当作肉鸡卖掉，另一方面补栏的积极性也不高，产能不足导致短期鸡蛋供应偏紧。

　　——高温高湿、洪水灾害，产蛋量普遍下降。芝华数据研究总监袁松表示，7月天气酷热，加之今年雨水偏多，高温高湿对蛋鸡的产蛋量产生影响。

　　——两节备货、餐饮复苏，消费市场正值需求旺季。“其实每年七八月份，鸡蛋价格都会有一个季节性上涨，因为不少食品加工企业都从这个时候开始为接下来的中秋节、国庆节备货。”时岩说。

　　短期涨势会受到压制蛋价有望较快“淡定”

　　农业农村部市场与信息化司在日前发布的“2020年第31周国内外农产品市场动态”中提到，往年同期蛋价也会上涨，但是涨幅没这么大。食品加工企业等大宗采购在一定程度上扩大了蛋价的涨幅，从往年价格走势看，后期蛋价还有上涨空间。

　　东吴证券分析认为，由于8月底学校开学，加上中秋节、国庆节双节来临，季节性需求因素将支撑鸡蛋价格上涨。

　　“尽管短期内有上涨空间，但这波涨势不会持续很长时间。”时岩表示，因为蛋鸡养殖整体来看仍然存在产能过剩的问题，随着现有蛋鸡的不断成熟，鸡蛋供应会慢慢跟上，需求旺季过去之后，鸡蛋价格会缓慢步入下行通道。