近年来，奶酪我国奶酪产品市场发展迅速，进口中国正成为全球奶酪消费增长的量连酪消力新动能。目前，续年我国年人均奶酪消费量仅为0.1公斤，快速奶酪进口量连续13年快速增长，增长体现出巨大的国奶消费潜力。农业农村部副部长于康震表示，费潜要从生产端和消费端同时发力，奶酪加快推动奶酪发展上台阶，进口实现中国奶业全面振兴

　　马苏里拉奶酪的量连酪消力三鲜素菜包、车打奶酪的续年手抓饼、爆浆芝士的快速粢饭糕……这些中西合璧的美味来自近日举办的奶酪发展高峰论坛现场展示。从“一杯牛奶强壮一个民族”到“一块奶酪兴盛一个产业”，增长我国乳业正着重把奶酪培育成新的国奶增长点。

　　“国务院办公厅印发的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》提出，优化乳品结构，发展奶酪等干乳制品。”农业农村部副部长于康震在论坛上表示，要从生产端和消费端同时发力，加快推动奶酪发展上台阶，实现中国奶业的全面振兴。在稳定发展液态奶同时，把奶酪培育成乳制品新的消费增长点，让消费者从“喝奶”向“吃奶酪”转变。

　　“奶黄金”成新风口

　　奶酪，又称芝士，由于营养价值丰富，又被称为“奶黄金”。中国奶业协会会长、中国工程院院士李德发介绍，生产1公斤奶酪大约需要10公斤奶。奶酪高度浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质以及维生素等营养成分，且品种风味丰富、食用方法多样。奶酪是牛奶发酵后凝固，通过压挤出乳清制成，因加工工艺不同，世界上有成千上万种奶酪。与液态奶相比，其蛋白质更容易消化吸收，由于几乎不含乳糖，所以更适合有乳糖不耐特征的人群食用。

　　于康震表示，大力发展奶酪，是调优乳品结构、促进奶业振兴、增加乳品消费的重要抓手。奶酪是使用原料乳最多的乳制品之一，发展奶酪生产，将增加优质奶源需求，促进养殖与加工紧密合作，助力构建和谐稳定的产销关系。很多品种的奶酪都能够长期保存，在我国生鲜乳生产相对过剩的时期生产奶酪，可以解决季节性供需不平衡的问题，对于调节生鲜乳生产、乳制品加工可起到“蓄水池”作用。

　　记者采访发现，越来越多消费者爱上了奶酪。随着生活工作节奏加快，中等收入人群成为规模较大的奶酪消费群体。2000年以后出生的少年儿童，也是奶酪消费的主体。即便在一些三四线城市，也能看到奶酪的身影。在江西省吉安市吉州区文山街道西苑社区的一些甜品店，经常有市民带着孩子前来选购奶酪产品。该社区居民陈薇表示，她每天都会给6岁的孩子买奶酪。当地企业林记甜品负责人说，企业目前十分重视开发儿童奶酪产品，将消费主体定位于广泛接受奶制品的青少年。